椰子汁是以新鲜椰肉为原料，经破碎、压榨、调配、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的植物蛋白饮料。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，深受消费者喜爱。以下从工艺流程和核心设备配置两个方面进行介绍。
一、典型工艺流程
椰子汁蛋白饮料的生产主要分为椰肉前处理、调配与均质、杀菌与灌装三个工段。
椰肉前处理：新鲜椰子经清洗、破壳、去壳后取出椰肉，用刮丝器将椰肉刮成疏松丝状，送入烘干机在70~80℃下烘干为椰丝备用。烘干后的椰丝按1:10比例加入70℃热水，经砂轮磨磨浆，再通过120目和180目两级浆渣分离机过滤分离，得到椰浆原汁。
调配与均质：椰浆泵入配料罐，按配方加入预先溶化过滤的浓糖浆(浓度50%)、柠檬酸(调pH至6~7)、乳化剂(如单甘酯、蔗糖酯等)和稳定剂(如黄原胶)，加热至80℃左右。调配后的料液进入均质机进行两级高压均质，通常一级均质压力为23MPa，二级均质压力为30MPa，均质温度控制在80℃左右，以细化脂肪球和蛋白质颗粒，防止分层沉淀。
杀菌与灌装：均质后的料液经管式杀菌机进行超高温瞬时杀菌(UHT)，或采用121℃、15分钟的高压杀菌工艺。杀菌后通过无菌灌装系统灌装入PET瓶、玻璃瓶或易拉罐中，封盖后经冷却、吹干、套标、喷码、包装即为成品。
发布时间：2026/8/26 
浏览次数：6
我的位置：